食品质量与安全专业培养能坚持社会主义道路，德智体全面发展，具有化学、生物学、食品质量学与安全学知识，懂得食品工业生产，能在食品、卫生、环保、质量监督、进出口贸易等领域内从事食品质量与安全检测、评价、监控管理和科学研究等工作的高级技术和管理人才。

学生毕业后熟悉与食品营养、卫生、安全、环保有关的法规和标准，掌握现代食品卫生分析理论与实验技术，具备制造食品安全技术标准，建立食品安全体系的工作能力，并具有良好的综合素质。

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 　　2.掌握食品分析、检测的方法； 　　3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力； 　　4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 　　5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 　　6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

生物学、化学、食品质量安全理论课。